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1月11日 Cannellonis au Saumon Fumé, à la Ricotta喜欢吃喝，因此也喜欢研究吃喝。 周五做了意大利风格的 Saumon Fumé Cannellonis 烟熏的三文鱼和青南瓜混合着意大利乳酪， 外层包上Cannellonis。 入口即化的三文鱼颗，还有浓浓的奶酪味。。。 恩。。。  12月9日 6th-Dec. Saint Nicholas Day--比利时的儿童节十二月六日是比利时的传统节日－－Saint Nicholas Day。 节日的前一晚，父母们通常会把礼物放在小朋友房门口的鞋子里， 第二天一早给孩子们一个惊喜。（类似于圣诞节） 因此也俗称比利时的儿童节。 .jpg) St. Nicholas Day is a lesson in European customs, an example of charity and service, and is a reminder of the true spirit of Christmas. St. Nicholas was born in the third century in the village of Patara, which is now on the southern coast of Turkey. His parents died when he was young and Nicholas used his inheritance to help the needy, the sick and the suffering. He dedicated his life to God, became a priest and the Bishop of Myra while still a young man. He was known for his generosity to those in need and his love of children. St. Nicholas, the bishop of Myra, and Santa Claus are not the same although many people confuse them with each other. he rides horse but not sleigh. .jpg) Saint Nicholas Day also known as the Biggest Chocolate Holiday celebrated in Belgium. .jpg) 老公不经常给我带礼物， 不过这天他还是记得给我捎上这么一个小惊喜 实在很窝心 .jpg) 比利时的经典卡通－－蓝精灵 .jpg) 甜甜的感觉从嘴里一直甜到心里， 幸福的感觉就是这样的。 .jpg) 找到一张老照片，有一种说不出的喜爱。 简单的生活，简单的爱 .jpg) 9月4日 Favorite Pasta前两天准备上幅画，谁知不小心把整个2008的相册都给删掉了。
幸好后来还可以一张张从日记里下载下来。
想来以前曾考虑过照片只存MSN的想法还真是太天真了。
如今的生活越来越依赖于网络，越发的感到电脑就是生活中的一部分。
不知N多年后又会是什么样子呢？
记得很久以前June在留言里提起要看我做的意大利肉酱面。
其实意大利面是我家餐桌上的常客，只是一直懒于拍照，便一拖再拖。
一周前再做，终于记得拍了照放上来。
尽管意大利面品种形状繁多，我最钟情的还是长条形的Pasta。
传统意大利肉酱需由新鲜番茄和肉末烹煮3个小时才算完成的，
番茄和肉末完全融合在一起，真是啖啖鲜来啖啖爽。
最后撒上意大利奶酪末，
鲜美的肉酱配上奶酪的醇香，完美的口感就是这么简单造就的！
P.S.：(我--懒人一个。) 肉酱当然没有熬足3个小时，
所以另外加了蘑菇，洋葱等辅料，提味省时，一举两得！
3月14日 potage de chou-fleurpotage au chou-fleur et aux poivrons avec mascarpone
很喜欢西式浓汤，但因为怕麻烦，做的机会少之又少。
这几日来暴风不断，天天窝在家里，连每日的湖边散步都变成奢望。
不过也正好空出了时间磨练磨练厨艺。
昨晚就做了这道乳酪花椰菜浓汤。
（因为事先没有准备法式面包，所以用米饭代替了。）
材料：
花椰菜半棵，土豆2个，胡萝卜一根，青瓜2片，蒜2瓣，牛肉碎少许
佐料：
黄油，橄榄油，mascarpone乳酪，牛奶，bouillon，盐，胡椒，咖喱粉，番茄沙司，酱油
做法：
1.土豆，胡萝卜去皮洗净后切丁；花椰菜切成1厘米厚的小片。 2.汤锅里放入适量黄油，并加一汤匙橄榄油，热化后加入材料1， 稍微翻炒，直至香味飘出。 3.加入1杯牛奶，1杯水，一块bouillon；改小火烧20分钟。 4.待锅中蔬菜煮透软化后，用搅拌器搅拌成糊状， 加mascarpone乳酪，咖喱粉，胡椒粉，盐适量。 浓汤至此完成。 5.炒锅中加热橄榄油少许，放蒜末炒至焦黄， 加入牛肉末略炒，起锅前放酱油，番茄沙司，盐，胡椒粉。 6.把汤呈盘，中间放成型的米饭黄瓜片，周围洒些肉末。 浓汤既有蔬菜的鲜甜又有乳酪的细腻醇厚，
配上酸甜酥脆的肉末和松软的米饭，非常的可口。
Bonn Appetit!!!
3月9日 培根菊苣卷
Roulades de chicons au lard, sauce à la moutarde
12月31日 告别二零零七至从家里多了一个小家伙之后，时间再也无法自由支配。 但匆忙间还是让我做了一顿看起来象样的新年晚餐。 Bonn Appetit! 今天做得是--三文鱼蘑菇千层叠！ 材料：三文鱼肉，蘑菇，洋葱，青葱，番茄，春卷皮。 酱料：橄榄油，橄榄酱，鸡精，盐，胡椒粉。 做法：1.三文鱼切成小长方块，涂上少许橄榄酱后放入烤盘中。 2.春卷皮划成圆形，搽上蛋液，置烤箱里。180度烤20分钟。 3.洋葱切粒，加适量橄榄油与蘑菇同煎炸至两面金黄。 4.煎锅里的剩料加青葱同炒，然后加少许水，鸡精，盐和胡椒煮沸，最后用搅拌机打成浓汁。 5.将一片烤好的春卷皮置底，然后加一块三文鱼，一块蘑菇，再盖上一片春卷皮。 如法重复叠上几层即可，装盘，备上青葱浓汁，并加上番茄丁做装饰。 酒足饭饱后，心满意足的构思起明年的计划。 最重要的是身体健康，心情愉快! 也希望身边每一位朋友新年快乐，心想事成！ 12月21日 零七年的第一场霜冻都说计划没有变化快，看来此话一点不假。
昨日一心想做牛肉咖哩饭，临到下锅了才发现雪柜里的牛肉早已用完，只剩下些许猪肉。
于是灵机一动，改吃苹果汁猪排配红酒蘑菇汁。
猪排先煎得两面金黄3分熟，然后倒入苹果汁放进烤箱用180度烤15分钟，
让猪排充分吸收苹果汁的酸甜味。
出炉后猪排是7分熟的，外脆内软，口感十足！嗯。。。
佐餐的是爱尔兰的Baileys原味奶油伏特加。
入冬有些时日了，
一直没有适合飘雪的气温。
今日起床却见窗外白茫茫的冰冻，甚是漂亮！
看来今年的白色圣诞还是有可能实现的。
9月27日 啤酒天堂--比利时紫藤居里很久没有飘过酒香了，在搬来比利时7个月有余之际突然来了兴致，想写写这种被称为“啤酒天堂”的佳酿。在啤酒专家眼中，比利时啤酒产量虽少但品质很高，是全世界最好的啤酒。曾经有啤酒大师这样评价比利时啤酒：“啤酒对于比利时的意义，就像红酒对于法国的意义一样。无论是种类还是口感，你都能在比利时啤酒中获得最多的选择，没有其它的国家比他更多了...” 比利时王国，位于欧洲大陆的西北部，国土面积为30528平方千米，人口约1050万。但对于这样的一个小国，比利时却有着惊人数量的啤酒厂和啤酒种类，有事实为证，在比利时国内很多的酒吧里，不同的啤酒，常常可以让经营者编号数百，例如，在安特卫普的kulminator菜单里就有超过400中不同的啤酒供食客选择。很多头一次接触比利时啤酒的人更是被繁多的选择搞的不知所措。因此这里被人称为“啤酒的天堂”便不足为奇了。 也许是目前最驰名海外的比利时淡啤酒，但味道我却不是我所喜欢的。 如果你习惯于酒精度在3.5%-5%的啤酒，（瑞典的啤酒最‘变态’，只有2.5%酒精度。主要是政府为了控制国内的酗酒人数而采取的强制性举措）那么来到这里你很快就会发现最低度数的啤酒是5%，酒精度在7-8%之间的最常见，而10%或11%的在整个啤酒家族中占的比重也不少。但幸运的是，在这里侍者为你呈上的一般都是35毫升的小杯装，而不是德国那众所周知的超级大酒杯哦。虽然让人看起来少了那份豪爽，但却多了一份闲情和优雅。 其实比利时蕴含的啤酒文化相当悠长深厚。据考古学家推论，啤酒早在公元3世纪已经从罗马人传到了比利时，比德国还更早呢！到了中世纪时，比利时已经盛产啤酒了。后来酿造啤酒的方法流传到修道院里，成为修士在斋戒期的专利充饥饮料。直到14世纪民间可以自由酿啤酒，当时更有法律，规定人民若可酿出好啤酒，可免服兵役。一时间酿啤酒业在比利时流行起来，直到二次大战后酿啤酒场的数目锐减，许多家族式经营的，都转为生产限量精品式的独门秘方啤酒。 传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。除了普通口味外，还有水果、花香、药草、巧克力、果仁、蜂蜜等各种口味，颜色也相应的有金色、红色、棕色、白色或是琥珀色。有一种发酵过程中加入莓类水果的啤酒被称为--Kriek，是啤酒中的粉红香槟，水果在发酵进行中转换成醣份，带着鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，特别的受到女孩子的喜爱。 大多数最好的比利时啤酒是直接灌装或瓶装的，未经过巴氏高温消毒和过滤。所以他们仍然是“活的”，而非死啤酒，比如Newcastle Brown。这样做是基于两个原因，首先巴氏消毒法会损害啤酒的风味，所以说为何鲜酿啤酒的口味好于桶装啤酒.第二，因为啤酒仍然是活的，如同好的葡萄酒一样，它在瓶内还会不断的变化，变得越来越醇和。这就意味着直接灌装啤酒在多年以后仍然保持鲜美，而经过巴氏消毒的啤酒可能已经不堪饮用了。 Duvel便是这类啤酒中的典型代表，他的名字得自一名酒厂工人的评价“真是啤酒中的魔鬼”。使用金黄色麦子历经长时间酿制而成，可说是比利时啤酒艺术的极致呈现。它首创瓶内第二次发酵，色泽金黄，细致爽口，被啤酒评论大师Michael Jackson（非美国的麦克尔‘杰克逊）评为全世界最特别的啤酒。也是销售最佳的特殊比利时啤酒。Duvel代表着这样一类酒，当它们与酵母同饮时风味会变得大不相同。试着小心地将3/4的酒倒出瓶子，使酵母保留在余酒中。喝完不含酵母的酒后摇晃瓶子使酵母悬浮，然后把余酒倒出，一口饮尽，余酒的味道一定会令你惊喜。第一次品Duvel这样做才最能体会出它的与众不同。 本人最钟情的一款比利时啤酒 所有比利时啤酒中，最独一无二的要数Trappist（特拉普啤酒）和修道院啤酒， 从前，饮水不被信任，每个修道院酒酿造自己的啤酒来满足教士的需求，或者供访客品尝。今天这类啤酒只在少数修道院内酿造，尽管不少商业化的酒厂也生产此种啤酒，并声称与修道院有联系，有些确实如此，有些就只是想象而已。很多修道院啤酒都是依照有关联的修道院的许可生产的，每一瓶都获得特许。这是一种商业性的授权行为。不过有相当多的酒厂，尽管暗示他们与某个修道院有关，实际上毫无渊源。只有在特拉普派教士直接监督下酿制的啤酒才能叫做“Trappist“。世上只有比利时的6间修道院，能出产以中世纪秘方而酿成的修士啤酒。由于酒精浓度较强，尝起来口感鲜明，在比利时约占市场消费量的14．2％。 典型代表： o 特拉普啤酒 一种适口但是味道较淡的啤酒。
Westmalle Dubbel 美味的深色啤酒，但是味道不够微妙。 o 修道院啤酒 Leffe的Blonde 最常见的修道院啤酒。并非最佳的比利时啤酒，但是仍然值得尝试。
Leffe的Bruin则更具风味。 非常好喝的深色啤酒，同一厂家生产的奶酪也非常的驰名。 最后值得一提的是Lambic啤酒，此类啤酒只有在比利时首都布鲁塞尔及旋妮山谷（Senne Valley）才有生产。这类啤酒需要野生酵母酿制，而此种野生酵母也只有在上述地区才有。是目前世界上唯一仍经自然发酵酿造而成的啤酒。Lambic啤酒通常含有30％—40％未发芽小麦，自然发酵过程较长，一般青啤约需3—6个月，熟啤约6—9个月。 由于限量生产，啤酒的包装也非常讲究，瓶身由于多以精美的玻璃瓶搭配软木塞，故有「香槟啤酒」美誉。有趣的是，比利时啤酒业者坚持，每一种不同特酿啤酒一定要搭配特制酒杯才能凸显其独特风味，难怪那些琳琅满目、高高低低各式比利时啤酒杯会成为有些人最时髦的收藏品。 9月18日 舌尖的梦俗话说，民以食为天。在这个怀旧风尚时时刮起的今天，我们常常会听见某某讲某种食物来自儿时的故乡，或在荒山野岭间有高人指点，得以一尝。 行文之间，那材质没有不天然的，那烹饪没有不讲究的，那装盘没有不精致的，那味道没有不鲜美的。最后还要点题一句：现在这种食物已经无迹可循，也只能在梦中回味回味了。我不是一个特爱怀旧的人，但却不可否认的时时怀想起那些让我味蕾陶醉的美食。特别是身处异国，留在记忆深处的美味，却成了生活中一种折磨，让人可忆不可及，可望不可尝也。
虽说从小到大有着很复杂的饮食习惯，但对我影响最深的还算是川菜系。那厚重浓烈的滋味，总是叫人欲罢不能。初尝川菜，总会叫人望而生畏，待熟悉之后，方能体会出那红彤彤的一锅红色背后的香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种口味。品味川菜，就像体会浓缩的人生；但每种滋味的体会却需要舌尖慢慢的品。
我想味觉追忆的最高境界在于，思绪飘忽于视觉的满足却勾起两腮不断地发酸，饥饿难耐之间又似乎可以清楚地感觉到那美味。就像人在梦中，喜怒哀乐都可以感受到，但不过是云烟一片，遥远而虚幻。
（声明：以下图片来源于国际在线综合）
蒜泥白肉
 泡椒凤爪
（一道好的泡椒凤爪，入口时总是酥脆而清爽不腻的。这关键在于如何掌握凤爪腌制前的烹煮时间和腌制汁水的调制。）
以前常在夏日闲暇的午后，煮上几个凤爪，再泡进泡菜坛子里几小时。待晚饭时就着冰凉的啤酒嚼啃，实在让人满足不已。
 兔丁在成都很有名气， 以兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料繁杂，香鲜可口为卖点。
比起吃口水鸡，我更偏爱于这道二姐兔丁。兔肉的土腥味在麻辣的佐料掩盖下荡然无存，香鲜的汤汁非常的下饭。
 不得不提的还有肥肠粉。
肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。
红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。
夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
大学时，无论是早餐还是中餐来上这样一碗，整日都是精神抖擞的。 成都的抄手以皮薄、馅嫩、汤鲜著名。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。
肉馅细嫩滑爽，香醇可口。原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
在很长的一段时间里，抄手是我主要的午餐食物，一块钱10个，不仅物美价廉，而且操作简便。
从集市上买来包好的抄手，回家在熬原汤配上，夏日食，营养滋补；冬日食，则暖胃驱寒。
 （声明：以下图片来源于网友：成都教父）
还有和抄手位于同样地位的水饺。
最有名的钟水饺是全用猪肉馅而制的，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。。
 最后还有鸡丝凉面。
 11月6日 Gustav Adolfs-bakelsens6 november: Gustav Adolfsdagen
5月10日 粉红液体美术馆的出尔反尔最近让我的心情起伏很大，真不知这个世界上的信用度已经低到了这种地步。官方之约也可以如此轻易地说变就变，怕了。难怪人说：计划不如变化快！凡事不到最后一刻，结果是不可预知的。
Veuve Clicquot 现在正在热推他们的新品--Veuve Clicquot Rosé,看着淡淡的粉红色液体，我想起了小时候的日子。我老爸不是酒鬼，但逢年过节他总会往餐桌上添上几只好酒，然后在每次举杯之前他念上几句王翰的那首《凉州曲》，特别是前面两句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。” ，让我们平添几分遐想。。。正因如此这首诗是唯一一首在我四岁时就能倒背如流的。老爸不喜欢烈酒，却偏爱红酒和香槟。印象深刻的是那种粉红色的香槟，淡淡的粉红伴着丰富的气泡，晶莹剔透得犹如晨露；气泡下沉上升爆破时鼻尖掠过一丝酸酸的果香，这种诱惑是难以抵挡的，以致于到了今天我还是对香槟如此地痴迷。
尽管如此，真正认识香槟已在成年之时，发生在我法国呆的那段日子里。参加一个法国朋友的婚礼，整日的”浸“在酒池中，我有幸一尝被称为”香槟皇后“的Veuve Clicquot，从此成了她的俘虏，不可自拔。 Veuve Clicquot (VCP)香槟无疑是世界上最美味的香槟酒。它的口味无比饱满，泡沫纤柔细致。随着缓缓升腾的气泡，似乎有种微酸的果香，充满活力的，却又在清新中带出一股华丽的绵密之感……那像极了一个人的品质，丰富，含蓄，生机勃勃，既天真又成熟，既机敏又坚持……原来酒如其人，是Clicquot夫人一生的传奇造就了美酒的传奇。
美丽和美好的东西是应该被人多为传颂的，就像Veuve Clicquot的故事一样。
－－特别注明: Champagne photo from http://www.veuve-clicquot.com
Veuve-clicquot传奇部分来源网络。 4月27日 答案看来我们这还是高手云集，过招我倒是不敢的。
猜得完全正确的是羽殇.
从左往右是：1.荷兰的 BOLS,酒精度 37.5％，一般用于鸡尾酒的调配。
2.中间的是瑞典中高等级的 SNAPS，酒精度 40％，原料是：土豆。（自大一下，我第一次喝就把土豆给品出来了。）
这酒一般圣诞节/复活节/盛夏庆祝时必喝。
3.右边那瓶是我的最爱—法国茴香酒。酒精度有40％和45％两种，但瓶子和牌子就不下几十种。
被称为法国公民的大众饮品，一般人是半杯酒掺半杯水兑着喝的。到餐厅里就餐如果没有事先打过招呼，侍者一般会
兑 好 了才盛上桌，如果象我一样，喜欢不搀水喝的，就要注意一下这点。
以前在法国待的时候，几乎是每天无PASTIS不欢，可惜瑞典不售。
图上那瓶是年初到比利时的时候买的，特别买的是1。5升装的，虽然小心翼翼的喝，却还是所剩无几了
最后一提，瑞典的酒税高达200％，在这里喝得很少了。 3月15日 美酒+美酒本人一直以来就“好两口”，加之至今已有品过酒类近百种的经验，所以自娱自乐自称“酷酷小酒仙”。于是偶的小居自然也就叫做“小酒仙的紫藤居”了。之前在做一份红酒报价，一时心绪来潮把资料整理整理，作为今天日志的一篇吧。
口味這東西，其實各人各異。但法國波爾多紅酒細膩、含蓄特質却一直被世人追从和擁戴。
一套既得專家推祟，又為普羅大眾接受的基本評賞準則，在葡萄酒界中是存在的。
區別好酒、壞酒的四大基本準則﹕
- 香氣 (smell /aroma)
- 深度 (depth)
- 複雜性 (complexity)
- 收結 / 回香 / 餘韻 (finish / after-taste / lingering / length)
酒標籤里的丰富资讯
1。以波尔多地区的红酒为例，波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
 (1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱
酒莊名稱酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
(2) Bordeaux 即波尔多, 此酒的產區。
產區名稱酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
• Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
• Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
• Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
• Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
• Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
(3) Appellation Bordeaux Controlee 意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
法定評級所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
年份指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
(5) Mis en Bouteille au Chateau 意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。
Chateau 酒通常會這樣做。於何處裝瓶葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。
2.梅鐸的高級酒 Medoc's Cru Bourgeois（簡稱 C.B.）
Medoc 是 Bordeaux 裡最著名的大酒區之一, 她的高級酒法文叫 Cru Bourgeois（簡稱 C.B.） Medoc 的 Cru Bourgeois 酒在酒標上與普通的 A.O.C. 酒基本一致, 只是多了 Cru Bourgeois 二詞。留意一點, Medoc 裡的分區很多, 所以在酒標上標的產區可以是 Medoc, 也可以是更細的產區如 Haut-Medoc, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux, Listrac, Moulis 等。
 (1)Chateau La France 是酒莊名稱
(2)1998 葡萄酒採摘年份。
(3)Medoc 即梅鐸, 此酒的產區。
(4)Cru Bourgeois 比 A.O.C.高的法定評級
(5)Appellation Medoc Controlee 意為「法定產區梅鐸」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
(6)Mis en Bouteille au Chateau 意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
3.聖特美倫高級酒 Saint-Emilion Grand Cru Saint-Emilion
是 Bordeaux 裡除 Medoc 外另一設置高級酒評級的產區, 她使用的法文字眼是 Grand Cru。為免與 Bordeaux 外其他大酒區（如 Bourgogne, Alsace）的 Grand Cru 混淆, 在酒標上會顯示為 Saint-Emilion Grand Cru, 亦即產區及評級連在一起。 Saint-Emilion 不像 Medoc 一樣在區裡再分細產區, 所以無論是 A.O.C. 酒, Grand Cru 酒, 甚至 Grand Cru Classe 等級的酒, 其產區名稱也是 Saint-Emilion。下圖便是一支 Saint-Emilion Grand Cru 酒, 酒莊是 Chateau Larguet。
 (1)Chateau Larguet 是酒莊名稱。
(2)Saint-Emilion 即聖特美倫, 此酒的產區。
(3)Appellation Saint-Emilion Grand Cru Controlee 意為「法定產區梅鐸」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
(4)1996 葡萄酒採摘年份。
(5)Mis en Bouteille au Chateau 意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做.
――以上资料来自网络，经我收集翻译整理后所得，如有版权冒犯，请与我联系，以便立即做出修改。
有了以上选酒的基础知识，要挑选一支不错的红酒我们就不会感到毫无头绪了。
在此罗列几支我认为不错的红酒，价格适中，酒品中上乘，很值得一试。
一直很期待能有一间小酒窖，藏满各种美酒。每日晚饭过后，斟上一杯，对月当歌。美哉,醉哉！
3月2日 最爱茄子喜欢茄子，所以写下几种做法 --炸烹茄条
二,菊花茄子
三,鱼香茄花
四,糖醋茄条
五,酿茄墩
六,酱焖茄子 3月1日 Swedish semla: more than just a bunThe true meaning of Fat Tuesday is lost on most Swedes. But that doesn’t stop them tucking into their cream buns. Rob Hincks examines the national pastime that has made a religious ritual out of a coffee break and a bun.Semla with almond paste and whipped cream dates back to the 16th century.
February 28 this year is the last Tuesday before Lent, the 40-day period of fasting and penitence between Ash Wednesday and Easter in the Christian calendar. In Swedish it is known as Fettisdagen, meaning fat Tuesday, the day when all fat and other perishables are traditionally consumed before Lent.
Every day is Tuesday Sweden, in common with many other countries, has long marked the day with a sweet dish. But semla, a wheat-flour bun filled with almond paste and whipped cream, has arguably outgrown its religious symbolism. The plump, cream-filled buns traditionally eaten on Tuesdays begin appearing in shops as early as January 1. Fat Tuesday would be more aptly named fat January, February and March.
And it doesn’t stop there. Swedish newspapers also get in on the act, with tasting surveys aimed at finding the best semla in town. Lisa Eisenman, one of the judges on the Svenska Dagbladet panel and co-owner of the Cookbook Café in Jarlaplan, central Stockholm, says: “I prefer semla that has a good balance between all three components: the almond paste, the cream and the bun. We also looked for well spread almond paste, moist bread, that sort of thing.
“I don’t know why semla is so important to Swedes. Some things are just very Swedish and are taken very seriously. Everyone has their own way of eating semla and a tradition around it.” But semla is only the tip of a deep-rooted sweet tooth. Swedes’ three-month fervor over semla is supplemented for the rest of the year by an activity deeply ingrained in the national psyche: fika.
Fika essentially means to take a coffee break, but goes much deeper. The word is thought to derive from Swedish slang for coffee, kaffi in old Swedish, with the syllables reversed. To have fika means to meet old friends, make new ones, gossip, escape your daily routine. Where this cultural phenomenon comes from is difficult to say. Vanja Romani, co-owner of Nybergs Hembageri, a classic old Stockhom cafe dating from 1949, says: “It’s just something Swedes have always done. From an early age, you start to drink coffee and by the time you reach your late teens you go for fika whenever you have some spare time. Nobody questions it.” Semla--Swedish easter cake, that should be eaten on the tuesday four weeks before easter - but it tastes so good that everybody is more than happy to break this rule...
Filling
Topping Whipped cream - lots of it.
Make the buns. Let them grow for half an hour on a buttered baking tin. Paint with some egg. Bake in the oven at 250° C for 10 min. NOTE: do this just before eating Now mix the ground almond with the dough you took out and with the sugar. Add milk until it looks like some kind of porrige. Put this back into the buns. You either enjoy this as a desert after, for instance, soup, or with strong coffe at teatime. Some people enjoy eating it out of a bowl with warm milk in it. This is called (hetvägg), and it's nice - the semla gets a bit soggy this way.
Enjoy Semla, Enjoy your life. |
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